7. nutrition

View more presentations from Dayang Noriana Nor

Topik 6 pemakanan (2)

View more presentations from Dayang Noriana Nor.

1 . Kikis atau buang lemak sebelum memasak.

2. Masak dengan mengurangkan lemak atau mintak.

• guna kuali tak lekat
• kukus, bakar, rebus, panggang, tumis, gelombang mikro

3. Ubahsuai resepi makanan

• jangan gunakan atau kurangkan santan atau mengguna santan cair, susu tanpa atau kurang lemak.
• gantikan 1/4 atau 1/2 dari daging dengan kekacang untuk mengurangkan lemak dan menambahkan serat.
• tambah ramuan seperti bawang merah, bawang putih, rempah, herba, jus limau nipis, cuka atau perasa asli kurang lemak untuk mengenakkan lagi hidangan.
• kikis dan buang lemak dari air rebusan atau sejukkan hidangan dan buangkan lemak yang beku diatasnya.

JENIS MAKANAN	KANDUNGAN LEMAK
1 keping roti canai	2
1 keping karipap pusing	2
1 keping rempeyek	1
Kentang goring ‘ regular’	3
1 burger besar	6
1 ketul ayam goreng	4
1 gelas ‘milk shake’	2
1 pinggan kueh teow goring	4
1 pnggan nasi briyani ( nasi sahaja )	3
1 keping kuih ‘doughtnut’	2

petunjuk:= 5g lemak 

Mengapakah kita patut kurangkan LEMAK ?

Lemak adalah sumber tenaga kalori yang padat. Pengambilan lemak yang berlebihandikaitkan dengan peningkatan risiko terhadap penyakit jantung dan juga menyebabkan kegemukan.

Fakta tentang LEMAK ?

Lemak terdapat di dalam pelbagai makanan dan ramai di antara kita yang tidak menghiraukan. Walhal, kebanyakan makanan harian kita mengandungi sedikit sebanyak lemak.

Lemak yang terdapat secara semulajadi.

contoh : 

• minyak, mentega, majerin, minyak sapi dan santan.

Lemak yang tersembunyi

contoh : 

• karipap, kek, daging berlemak dan makanan bergoreng

Mengenai LEMAK

Pada asasnya terdapat 2 kategori lemak di dalam makanan iaitu tepu dan tak tepu

LEMAK tepu

Beku dan keras pada suhu yang rendah seperti di dalam peti ais. Ia terdapat di dalam     produk haiwan dan di dalam beberapa minyak sayuran seperti santan.

Pangambilan yang berlebihan menyebabkan peningkatan tahap kolesterol di dalam dan terdedah kepada risiko penyakit jantung.

LEMAK tak tepu

Ia adalah lemak yang cair di suhu yang rendah di dalam peti ais. Ia diperolehi dari sumber tumbuhan.

Terdapat 2 jenis:-

•        Mono tak tepu sepert minyak zaiton, minyak kelapa sawit
•     Poli tak tepu seperti minyak bunga matahari, minyak jagung dan majerin lembut

Nama Lain bagi LEMAK

Lemak beku, lelemak, lemak khindzir ( lard )     

JENIS SAYURAN	MINERAL	VITAMIN
Sayuran berdaun ( sawi, kangkung, bayam, kalian )	Kalsium, Zat besi	A, B, C, K
Sayur bunga ( Bunga kobis, brokoli )	Zat besi, Fosforus	A, B, C
Sayuran kekacang  ( kacang, pea )	Zat besi, Zink, Fosforus	A, B
Sayur berubi ( sengkuang, karot, lobak )	Sedikit	A, C
Sayur batang ( saleri, asparagus )	Sedikit	Sedikit
Sayur buah ( tomato, terung, bendi )	Sedikit	A,C
Sayur pucuk ( pucuk paku, pucuk ubi )	Sedikit	C, E

   Sayur – sayuran dan buah – buahan adalah bahagian penting dalam diet seimbang. rasanya enak terdapat pelbagai jenis, menarik warnanya dan mudah didapati.

Sayur dan buah merupakan sumber zat – zat makanan seperti :-

• Karbohidrat
• Serat
• Vitamin, terutamanya A, C, E
• Mineral terutamanya kaliam dan kalsium

Ia tidak mengandungu kolesterol dan sangat rendah kandungan.

• Lemak
• Kalori 
• Natrium

Makan sekurang – kurangnya 5 sajian setiap hari.

1 sajian sayur – sayuran bersama dengan :

• 1/2 cawan sayuran berdaun hijau serta batangnya
• 1/2 cawan sayuran buah

1 sajian buah – buahan  bersama dengan :

• 1/2 biji jambu batu saiz sederhana 
• 1 hiris betik, nanas, tembikai
• 1 biji oren, epal, pir saiz bersaiz sederhana
• 1 biji pisang bersaiz sederhana
• 1/4 cawan buah - buah kering
• 3/4 gelas jus buah - buahan